Ingrediënten
2st runderschenkels | 300g runderpoulet | 100g wortel | 100g knolselderij | 100g prei | 100g ui | 1st laurierblaadje | 1tl peperkorrels | 1st kruidnagel | zout
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Bak de schenkels in 30 minuten bruin in de oven.
- Snijd alle groenten in stukken van 1 cm dik.
- Zet de warme schenkels op met 3 liter koud water.
- Breng het water met de schenkels aan de kook.
- Schuim tijdig de bouillon af.
- Na het afschuimen voeg je de kruiden, specerijen en de gesneden groenten toe.
- Laat het geheel 8 uur ‘trekken’ tegen de kook aan.
- Passeer/zeef de bouillon en breng op smaak met peper en zout.
Lekker met
Basis voor sauzen en soepen