Ingrediënten
600g ribeye aan stuk | 30ml worchestersaus | 35g BBQ rub | zout en peper
Werkwijze
- Zorg voor een constante temperatuur op je BBQ van 120 graden Celsius
- Laat de ribeye een uur buiten de koeling ‘ademen’.
- Smeer het stuk vlees in met rub en worcestersaus
- Laat het geheel een half uur indrogen
- Leg de ribeye indirect op de BBQ en laat hem ongeveer binnen een uur naar een kerntemperatuur van 51 graden Celsius.
- Haal hem van het vuur en stook de BBQ op tot 190 graden Celsius
- Grill de ribeye af en zorg voor een kerntemperatuur van 54 graden Celsius.
- Laat de ribeye rusten in aluminiumfolie maar hij moet nog wel ‘ademen’
- Na 15 minuten rusten is het vlees klaar om gesneden te worden.
Lekker met
Kruidenboter | geroosterde groenten | antiboise