Côte de Boeuf van de barbecue

24 uur voor bereiding uit de vriezer & minimaal 1 uur van te voeren uit de koeling, op kamertemperatuur laten komen.

prime rib | rib-eye met bot

Côte de Boeuf | zonnebloemolie | zeezout | grof gemalen peper

Haal de côte de boeuf ongeveer 1,5 dag van tevoren uit de vriezer en 2-3 uur van tevoren uit de koeling
Stook je BBQ op tot 250˚C
Pak het bot in met aluminiumfolie
Smeer het vlees licht in met zonnebloemolie
Grill het stuk vlees goed dicht, draai ze een kwartslag op de grill (dit zorgt voor de mooie grillruit)
Leg het vlees vervolgens op het koudste deel van de barbecue en laat verder garen tot een kerntemperatuur van 50˚C
Laat het vlees rusten in aluminiumfolie voor 10 minuten, laat de zijkanten open zodat warme lucht weg kan
Snijd de côte de boeuf schuin af en serveer met bijvoorbeeld chimmichuri

Chimmichuri | kruidenboter | rozemarijn, tijm en knoflook